?? ? 上一篇文章我們介紹了《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2022版）》在清潔作業(yè)區(qū)表面微生物控制方面的變化，以及表面微生物采樣方法。

? ? ? ?那么，嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)除了需要監(jiān)測(cè)細(xì)則中規(guī)定的空氣微生物以及表面微生物外，還需要監(jiān)測(cè)別的微生物項(xiàng)目嗎？

? ? ? ?我們來(lái)看另一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——《GB23790-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》。

圖1 ?GB23790-2010 附錄A

《GB 23790—2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范 附錄A》規(guī)定了對(duì)清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境中沙門(mén)氏菌、阪崎腸桿菌和其他腸桿菌進(jìn)行監(jiān)控的要求，并且此附錄為規(guī)范性附錄。所以嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)還需要對(duì)沙門(mén)氏菌、阪崎腸桿菌和腸桿菌科項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

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同時(shí)，根據(jù)嬰配乳粉產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)（GB 10765-2021 嬰兒配方食品、GB 10766-2021 較大嬰兒配方食品及GB10767-2021幼兒配方食品）以及預(yù)包裝食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)（GB 29921-2021）的要求，企業(yè)為保證終產(chǎn)品致病菌項(xiàng)目符合產(chǎn)品限量標(biāo)準(zhǔn)的要求，可額外增加限量標(biāo)準(zhǔn)中涉及的微生物項(xiàng)目。

圖2 ?GB10765-2021嬰兒配方食品、GB10766-2021較大嬰兒配方食品及

GB10767-2021幼兒配方食品微生物限量

圖3 ?GB 29921-2021預(yù)包裝食品中致病菌限量

? ? ? 結(jié)合上述相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)項(xiàng)目可參考下表進(jìn)行：

各項(xiàng)目采樣方法參考上一篇文章，

嬰配乳粉生產(chǎn)企業(yè)環(huán)境微生物監(jiān)測(cè)（一）——表面微生物采樣

檢驗(yàn)方法可參考下表：

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各項(xiàng)目產(chǎn)品列表

備注：

沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、阪崎腸桿菌定性檢驗(yàn)時(shí)：

1.?取樣面積應(yīng)為1000 ㎝²；

2.?若因取樣表面總面積限制，取樣面積最少不小于100 ㎝²；

3.?取樣后將拭子、布料或海綿放入相應(yīng)的增菌肉湯中混勻；

4.?按相應(yīng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的程序?qū)υ哼M(jìn)行增菌、分離培養(yǎng)和鑒定。

參考標(biāo)準(zhǔn)：

SN/T4426-2016 出口食品加工衛(wèi)生表面取樣技術(shù)方法——指定微生物的定性檢驗(yàn)