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非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法

發(fā)布時(shí)間: 2022-11-25

你是否有這樣的疑問(wèn),新購(gòu)入的培養(yǎng)基,如何進(jìn)行技術(shù)性驗(yàn)收來(lái)保證我們?nèi)粘z測(cè)的結(jié)果?


答案是:根據(jù)GB4789.28-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求》來(lái)對(duì)培養(yǎng)基和試劑進(jìn)行驗(yàn)收。該標(biāo)準(zhǔn)涉及到非常多的培養(yǎng)基和試劑類別,今天先給大家介紹一下固體培養(yǎng)基的性能測(cè)試方法。


固體培養(yǎng)基的性能測(cè)試方法主要有兩種:半定量和定量方法,其中,定量測(cè)試方法在GB4789.28新標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿中成為了主要測(cè)試方法,這次我們以平板計(jì)數(shù)瓊脂PCA為例,為大家介紹非選擇性固體培養(yǎng)基性能測(cè)試方法的操作及注意事項(xiàng)。



、定量測(cè)試方法



1、操作步驟

1.1?根據(jù)培養(yǎng)基名稱查附錄D,獲得質(zhì)控菌株、質(zhì)控指標(biāo)和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)信息;

非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法


1.2 將質(zhì)控菌株接種到對(duì)應(yīng)的非選擇性肉湯中培養(yǎng)過(guò)夜;


1.3?將菌懸液濃度調(diào)整到每平板接種水平為20 CFU~200 CFU;

1.4 準(zhǔn)備待測(cè)培養(yǎng)基平板,將菌液涂布于待測(cè)培養(yǎng)基上,同時(shí)涂布參比培養(yǎng)基;(也可用傾注法或螺旋涂布法操作)

1.5 培養(yǎng)后,計(jì)算參比培養(yǎng)基、待測(cè)培養(yǎng)基上的菌落數(shù),計(jì)算生長(zhǎng)率,再與附錄D評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比判斷。

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注:①參比培養(yǎng)基:一般細(xì)菌采用TSA,霉菌和酵母采用沙氏葡萄糖瓊脂,對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊要求的微生物采用適合其生長(zhǎng)的不含抑菌劑或抗生素的培養(yǎng)基。

②生長(zhǎng)率PR:待測(cè)培養(yǎng)基平板上得到的菌落總數(shù)除以參比培養(yǎng)基平板上獲得的菌落總數(shù)得出的數(shù)值。


2、注意事項(xiàng)


在整個(gè)操作過(guò)程中,步驟1.3菌懸液濃度調(diào)整為難點(diǎn),今天將分享一下菌懸液調(diào)整的方法:


2.1 培養(yǎng)后的新鮮菌液可先估計(jì)濃度,如:常見(jiàn)的大腸埃希氏菌和金黃色葡萄球菌培養(yǎng)后原始菌液濃度可達(dá)到1*10^8CFU/mL以上,枯草芽孢桿菌培養(yǎng)后可達(dá)到1*10^6CFU/mL以上;


2.2 再根據(jù)所需菌懸液進(jìn)行梯度稀釋,稀釋時(shí)可以采用10倍梯度稀釋法。


新鮮菌液濃度估算方法:因每個(gè)實(shí)驗(yàn)室的菌株活性和選擇的復(fù)活的培養(yǎng)基等不同,原始濃度會(huì)存在一些差異,建議先做菌濃度的預(yù)估實(shí)驗(yàn)。如常見(jiàn)的大腸埃希氏菌ATCC25922接種到BHI過(guò)夜培養(yǎng)后菌液濃度約為10^8CFU/mL,對(duì)菌液進(jìn)行梯度稀釋后,選擇10-6?、10-7兩個(gè)稀釋度進(jìn)行計(jì)數(shù),通過(guò)計(jì)算結(jié)果可得出新鮮菌液的濃度。以此數(shù)據(jù)作為該菌的原始濃度值。

非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法


二、半定量測(cè)試方法


1、操作步驟

1.1 查附錄E,獲得質(zhì)控菌株、質(zhì)控指標(biāo)和評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)信息;

非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法


1.2 將質(zhì)控菌株接種到對(duì)應(yīng)的非選擇性肉湯中培養(yǎng)過(guò)夜;

1.3 用1μL接種環(huán)進(jìn)行平板劃線(如下圖所示)


非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法

非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法

1.4 培養(yǎng)后,評(píng)價(jià)菌落的形狀、大小和生長(zhǎng)密度,并計(jì)算生長(zhǎng)指數(shù)G。


2、注意事項(xiàng)

  • 使用1微升接種環(huán)(購(gòu)買成品接種環(huán)),自己制作的接種環(huán)無(wú)法保證準(zhǔn)確的接種量。

  • 接種前菌液適度混勻,避免產(chǎn)生大量氣泡,影響接種量。

  • 接種環(huán)浸入培養(yǎng)基液面下1cm左右,沾一滿環(huán)接種物,避免沾取表層氣泡。

  • 接種環(huán)與瓊脂平板表面角度適宜,一般為20°-30°。

  • 劃線時(shí)力度與速度適宜,前后均勻并且連續(xù)。

  • 可制作16條線模板置于平板底部,便于操作。

  • 每個(gè)菌種接種2個(gè)平板,取平均值。




測(cè)試片的質(zhì)控方法



在新發(fā)布的GB4789.2-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》中,新增了測(cè)試片方法,在使用測(cè)試片時(shí),應(yīng)如何對(duì)其進(jìn)行技術(shù)驗(yàn)收呢?

微生物測(cè)試片是一種特殊的培養(yǎng)基,它是以紙片、冷水可凝膠或無(wú)紡布等作為培養(yǎng)基的載體,用來(lái)檢測(cè)食品中的微生物,考慮到其形式的特殊性,建議采用定量測(cè)試方法。


非選擇性固體培養(yǎng)基微生物性能測(cè)試方法


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